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Zuerst dachten wir ja, wir hätten einfach nur dicke Meerschweinchen. Aber irgendwann konnten wir es nicht mehr übersehen – beide Mädels sind schwanger! Mittlerweile ist auch klar, dass wir beide schwanger bekommen haben. So haben wir uns das zwar nicht vorgestellt, aber spannend ist es nun doch!

Na, wer kann erkennen, wer hier schwanger ist?

Flecki2

Sternchen

Schef

Gestern hat Sternchen dann ihre Babys bekommen. Es waren insgesamt 4! 2 davon waren gleich munter, aber die anderen beiden lagen nur auf der Seite und haben hin und wieder ihre Beinchen bewegt. Sternchen hat sich nur um die Babys gekümmert, die “normal” sind, für die anderen hat sie sich gar nicht interessiert. Wir waren uns eigentlich sicher, dass die beiden die Nacht nicht überleben würden. Heute morgen lebten sie noch, lagen aber immer noch auf der Seite und haben hin und wieder die Beine bewegt. Ich habe den Tierarzt angerufen, weil ich nicht weiter wusste. Er meinte, wir sollen sie wärmen (Rotlicht), und entweder sie berappeln sich und schaffen es, oder leider nicht. Ok.

Ich fand es schrecklich! Man möchte so gerne helfen und kann nichts tun! Die beiden kleinen Tierchen lagen da so hilflos!

Am Mittag hat sich die Situation immer noch nicht geändert. Ich habe nochmal beim Tierarzt angerufen. Wir konnten am Nachmittag kommen. Die Tierärztin hat die beiden, so gut es ging, untersucht. Sie meinte, beide wären normal entwickelt, aber vielleicht haben sie einen Gen-Defekt, denn sie konnten nicht stehen, und das “Beinchen bewegen” war eher ein Krampfen. Schrecklich! Wir haben uns dann entschieden, die beiden einzuschläfern…

Macht es gut, Lilli und Leon!

Dafür geht es Wirbelwind (schwarz) und Lissi (hell) gut, das freut uns natürlich!

Lissi im Futternapf

Wirbelwind und Lissi

Nun muss noch Fleki ihre Baby bekommen – wir warten schon gespannt darauf und hoffen, dass hier alles gut verläuft!

Ein super leckerer Kuchen! Auch für Nicht-LowCarber empfehlenswert!

Rezept Johannisbeerkuchen (12 Stücke)

Zutaten:
für den Mürbeteig:
110 g sehr weiche Butter
2 Eigelb
Süßstoff nach Geschmack (oder Stevia oder Sukrin)
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelmehl
20 g Gluten
evtl. 1 – 2 Eßlöffel Wasser

für den Belag:
125 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
2 EL Sukrin
3 Eiweiß
2 EL Sukrin
400 g rote Johannisbeeren (geht sicher auch mit anderen Beeren)

Zubereitung:
Den Backhofen auf 170 Grad vorheizen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten (wer kein Mandelmehl hat, kann die doppelte Menge gemahlende Mandeln nehmen, möglich wären sicher auch gemahlene Haselnüsse, die haben aber mehr Kohlenhydrate). Zum Schluß das Gluten dazu geben und evtl. mit 1 – 2 EL Wasser verkneten.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand eingefettete Springform drücken, den Teig auch ein wenig am Rand hochdrücken.

Für den Belag die gemahlenen Mandeln mit dem Eigelb und Sukrin vermischen. Das Eiweiß steif schlagen, langsam 2 EL Sukrin einrieseln lassen (oder mit Süßstoff süßen). Die Eigelb Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, ebenso die Johannisbeeren vorsichtig untermischen. Die gesamte Mischung auf dem Teig verteilen und bei 170 Grad ca. 40 – 50 min. backen.

Guten Appetit!

Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen

Nährwerte gesamt:
3.022 Kalorien, 261,6 g Fett, 39,8 g Kohlenhydrate, 128,4 g Eiweiß
pro Stück ca.  251 Kalorien, 21,8 g Fett, 3,3 g Kohlenhydrate, 10,7 g Eiweiß

Und hier nun das Rezept für super leckeres LowCarb Zitroneneis!

Rezept Zitroneneis (6 Portionen)

Zutaten:
3 Eigelb
200 ml Schlagsahne
Saft von 1 Zitrone
evtl. etwas Zitronenaroma
Süßstoff, Stevia oder Sukrin

Zubereitung:
Die Eigelbe schaumig rühren, die Sahne steif schlagen. Beides miteinander vermischen, Zitronensaft, Zitronenaroma und Süße dazu geben und alles abschmecken.
Man kann die Mischung entweder in die Eismaschine geben, oder in kleine Gläser füllen und für ca. 2 Stunden tiefkühlen (zwischendurch ein paar Mal umrühren, dann bilden sich keine Kristalle).

Zitroneneis

Nährwerte gesamt:
814 Kalorien, 79,6 g Fett, 13,1 g Kohlenhydrate, 15,2 g Eiweiß
pro Portion ca.  136 Kalorien, 13,3 g Fett, 2,2 g Kohlenhydrate, 2,5 g Eiweiß

Gestern haben wir einen Fernsehabend gemacht, naja, nicht ganz, eher einen DVD Abend.
Weil ich den ganzen Tag aufgeräumt und geputzt habe, hatte ich keine Lust mehr zum kochen, somit haben wir ein paar kleine Snacks bereitet, die wir gemütlich beim Fernsehen gegessen haben (auch wenn ma ja beim Fernsehen nicht essen soll!).

Mein liebster Ehemann hat Käsewölkchen gebacken (wir hatten noch Eigelb vom Zitroneneis übrig, welches Alexander uns zum Nachtisch gemacht hat, das musste ja schliesslich verbraucht werden!).

Dazu gab es ein Sortiment aus Schafs-Salami, Fleischwurst, Gouda Käsewürfel extra für Alia, für mich gab es Schafskäse, 5 Herrenkäse und noch irgendwas sehr würziges, ich hab vergessen, wie er heißt, Würstchen, Curry Eier, Kassler mit Senf und Remoulade gefüllt und ein paar Radieschen und Champignons. Alles sehr schnell gemacht und sehr zu empfehlen!

Abendbrot - Snacks

Abendbrot - Snacks

Abendbrot - Snacks

Und das war unser Nachtisch, Rezept und Nährwerte folgen:

Zitroneneis

Ich mag gerne Suppen und Eintöpfe, ganz zum Leidwesen von Alexander. Manchmal muss es einfach Suppe sein, denn manchmal brauche ich einfach etwas Warmes und Suppiges.

Rezept Blumenkohlsuppe mit Curry und Schinkenwürfeln (2 Portionen)

Zutaten:
1 mittelgroße Stange Lauch (ca. 100 g)
Öl und Butter zum Braten
etwas Currypulver
500 ml Brühe
500 g Blumenkohl (ich nehme immer Tiefkühl)
etwas Creme fraiche (100 g)
Schinkenwürfel (100 g)

Zubereitung:
Den Lauch in Ringe schneiden und in etwas Öl mit Butter langsam anbraten. Anschließend das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Brühe und Blumenkohl dazufügen, aufkochen lassen, dann langsam köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Währenddessen die Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten.
Wenn der Blumenkohl weich ist, die Suppe mit dem Mixstab pürieren.
Auf Tellern anrichten, einen Klecks Creme fraiche drauf und dazu noch die gebratenen Schinkenwürfel, fertig ist eine leckere Suppe.

Blumenkohlsuppe mit Schinkenwürfeln

Nährwerte gesamt:
689 Kalorien, 49,3 g Fett, 19,7 g Kohlenhydrate, 38,3 g Eiweiß
pro Portion ca.  345 Kalorien, 24,7 g Fett, 9,9 g Kohlenhydrate, 19,2 g Eiweiß

Gestern ist Fleki gestorben…

Wir wissen nicht, warum. Sie hatte immer gut zugenommen und war munter. Vielleicht war sie doch einfach VIEL zu klein, als wir sie bekommen haben (sie war erst 2 Wochen alt und hat 126 g gewogen).

Alex hat sie im Garten begraben, und Alia hat das Grab geschmückt. In der Dose ist ein Ring (den anderen, der dazu paßt, hat sie an eine Kette gefädelt und trägt sie nun als Andenken an Fleki). Auf die Steine legt Alia frisches Gras, damit Fleki im Meerschweinenchen Himmel etwas zu essen hat… Wir sind alle sehr traurig!

Fleki's Grab

Fleki's Grab

Da Schef natürlich dringend Gesellschaft benötigt, haben wir gestern noch 2 Weibchen erstanden (natürlich von privat!). Sie sind beide am 23. Juni 2011 geboren und wiegen knapp über 500 g (Der arme Schef – er is fast genauso alt, wiegt aber nur 312 Gramm, und im Moment weiß er gar nicht, wie ihm geschieht.) Sobald wir es schaffen, alle zu fotografieren, gibt es auch neue Bilder. Die beiden neuen Mädchen heißen übrigens Fleki2 und Sternchen.

“Früher” war ich ein ziemlicher Kartoffel-Fan. Besonders lecker fand ich Kartoffelgratin – natürlich mit Käse überbacken.

Sowas gibts ja bei uns nicht mehr. Als ich kürzlich von einem Selleriegratin gehört habe, dachte ich mir, das kann ja nichts werden. Trotzdem habe ich es probiert – die Neugier war groß – ich dachte mir, im schlimmsten Fall schmeckt es nicht und ich koche es nie wieder. Aber weit gefehlt, es schmeckt so gut, dass sogar mein Mann sagte, “das müssen wir aber mal öfter essen”.

Rezept Selleriegratin (2 Portionen)

Zutaten:
1 mittelgroße Sellerieknolle
1 kleine Zwiebel, in etwas Öl mit Butter angebraten und gebräunt
Salz und Pfeffer
200 g Creme fraiche
etwa 100 ml Sojamilch (ich hab immer die von Alpro, ungesüßt, 0,2 g KH auf 100 g)
50 g Parmesan
50 g Gouda oder Butterkäse o.ä.

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Sellerie schälen (das geht am besten, wenn man ihn vorher viertelt), dann in möglichst dünne Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl und Butter langsam bräunen.
Die Creme fraiche mit der Sojamilch verrühren, bis sie die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, die gebräunten Zwiebeln mit dem Fett dazu mischen.
Die Selleriescheiben in eine Auflaufform schichten, die Creme fraiche-Mischung darüber geben. Zuletzt den Käse reiben und auf dem Auflauf verteilen.
Das Gratin dann für ca. 40 / 45 min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Bei uns gab es flach geklopftes, gebratenes Schnitzel dazu.

Guten Hunger!

Selleriegratin mit Schnitzel

Nährwerte gesamt:
1,251 Kalorien, 111,6 g Fett, 16,8 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß
pro Portion ca.  625 Kalorien, 56 g Fett, 8,4 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß

Am Wochenende hatten wir Besuch, und da bot es sich an, mal wieder etwas zu backen.
Es gab einen leckeren Schokoladenkuchen, schnell gemacht, saftig und total lecker. Auch bestens für “Nicht Lowcarber” geeignet! Einen Klecks Schlagsahne dazu – mmmmmhhhhhhhh!

Rezept Schokoladenkuchen (12 Portionen)

Zutaten:
200 g weiche Butter
50 g Sukrin und / oder Süßstoff (nach Geschmack)
300 g gemahlene Mandeln
1 Packung Backpulver
Vanille Aroma
5 Eier
100 g Schokolade Lindt 85%
100g Schokolade Lindt 90%

Zubereitung:
Die Schokolade raspeln oder shreddern.
Butter und Sukrin / Süßstoff schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten gut unterrühren (evtl. etwas von der Schokolade übrig lassen, der Kuchen kann am Ende eine Glasur damit bekommen).
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand der Form einfetten. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen etwas ausgekühlt ist, nehme ich ihn aus der Form. Die restliche Schokolade schmelze ich für ca. 1 – 1,5 Minuten in der Mikrowelle und verteile sie auf dem Kuchen. Dann nur noch die Schokolade trocknen lassen – Guten Appetit!

Übrigens schmeckt der Kuchen am nächsten Tag fast noch besser.
Und einfrieren kann man ihn auch – tiefgekühlt für 1 – 1,5 Minuten in die Mikrowelle, dann ist er ein wenig warm – leeeecker!

Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen mit Sahne

Nährwerte gesamt:
4,820 Kalorien, 468,3 g Fett, 50,9 g Kohlenhydrate, 116,8 g Eiweiß
pro Stück ca.  401 Kalorien, 39 g Fett, 4,2 g Kohlenhydrate, 9,7 g Eiweiß

Mein Lieblingsessen ist Eier in Senfsoße. Das gab es schon in meiner Kindheit. Schnell, einfach, lecker.

Dann, in meiner Weight Watchers Zeit, ging das leider gar nicht. Maximal 1 Ei (ein Ei hat immerhin 2 Punkte!), mit einem Klecks Soße und einem Berg Kartoffeln dazu. War auch lecker, hat aber mich aber essentechnisch nicht befriedigt.

Nun habe ich endlich ein kohlenhydrat-armes Rezept für dieses leckere Essen.

Rezept Eier in Senfsoße (4 Personen)

Zutaten:
3/8 l Schlagsahne
1/8 l Gemüsebrühe
200g Doppelrahmfrischkäse
Salz
Pfeffer
Senf
hartgekochte Eier nach Belieben

Zubereitung:
Sahne, Gemüsebrühe und Frischkäse im Topf mit einem Rührbesen miteinander verschlagen. Salz, Pfeffer und Senf dazugeben und alles verrühren. Die Mischung aufkochen lassen, evtl. andicken (Pfeiwurzelmehl oder Johannisbrotkernmehl eignen sich hervorragend). Die Eier dazugeben und etwas ziehen lassen.
Alles mit Schnittlauch garnieren.

Dazu paßt besonders gut Blumenkohlpüree: Einfach etwas Blumenkohl weichkochen (ich nehme immer den tiefgekühlten), Wasser abgießen, ein wenig Creme Double oder Creme fraiche dazu, salzen, nach Wunsch mit etwas Muskat würzen und das ganze shreddern (ich mache das immer mit dem Mixstab). Das Ganze hat die Konsistenz von Kartoffelpürre.

SUPER lecker!

Eier in Senfsoße

Nährwerte gesamt (2 Eier pro Person, ohne Blumenkohlpüree):
2.356 Kalorien, 218,4 g Fett, 23,3 g Kohlenhydrate, 83,8 g Eiweiß
pro Stück ca.  589 Kalorien, 54,6 g Fett, 5,8 g Kohlenhydrate, 20,95 g Eiweiß

Manchmal, wenn ich keine Lust oder keine Zeit zum Kochen habe, essen Alex und Alia Pizza. Da ich finde, dass Pizza immer so lecker riecht, aber überhaupt nicht LowCarb ist, habe ich heute mal wieder ein Rezept vom Speck-Weg-Programm abgewandelt, und zwar die “Falsche Pizza”.

Rezept Falsche Pizza (4 Personen)

Zutaten:
Öl oder Butter zum Einfetten
115g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
4 große Eier, zerschlagen
80g Creme Double
30g geriebener Parmesan
1 EL Schnittlauch, gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL getrockneter Oregano
100g geriebener Käse nach Wahl
230g frischer Mozzarella
120ml passierte Tomaten
145g Champignons, in Scheiben geschnitten und in etwas Olivenöl gebraten
100g Salami in Scheiben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine niedrige Backform von etwa 33 x 22 cm mit Butter oder Öl einfetten.
Den Frischkäse mit dem Mixer verrühren, bis er cremig weich ist, dann nach und nach die Eier unterrühren. Creme Double, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauch und Oregano dazu geben.
Den Käse und die Hälfte vom Mozzarella in der Backform verteilen, die Eiermischung darüber geben und den Teig für 30 Minuten backen.
Dann die Tomatensoße auf dem Pizzaboden verteilen und mit Pilzen und der Salami (oder Schinken oder Thunfisch oder Speck oder…) belegen. Alles mit dem restlichen Mozzarella bedecken und die Pizza unter dem Grill braun werden lassen.

Fazit:
Für mich ist es eine leckere LowCarb Pizza, Alexander findet den Teig ziemlich Ei-lastig. Durch das Oregano und den überbackenen Käse kommt es einer Pizza aber schon nahe.

falsche Pizza

Nährwerte gesamt:
2401 Kalorien, 200,5 g Fett, 15,6 g Kohlenhydrate, 148,3 g Eiweiß
pro Portion ca. 600 Kalorien, 50 g Fett, 3,9 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß